制作烤羊肉串需要经过以下几个步骤：
材料：
- 羊肉(羊腿肉，羊肩肉等)500克
- 洋葱1个
- 新鲜小葱苗
- 红椒适量
- 黄瓜适量
- 食盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 孜然粉适量
- 酱油适量
- 红酒适量
- 醋适量
- 牛油适量
步骤：
1.先将羊肉切成块状，用食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、红酒、醋、搅拌均匀，腌制1-2小时。
2.切洋葱成片状，红椒切成小块，黄瓜切成长条状，用盐、醋、牛油拌匀，腌制一段时间。
3.将腌制好的羊肉块穿在烤肉串上，每个串穿3-4块羊肉。
4.烧烤炉开火，将烤肉串放在烤架上，翻烤，两面上色即可。
5.可以在烤制的过程中用牛油刷一下，让肉更加香脆。
6.配上腌制好的蔬菜即可享用。
注意事项：
1. 烤肉串时要不断翻动，确定让羊肉均匀受热。
2. 涮水或者上粉对于烤出来的羊肉串更加鲜嫩美味。
3. 烤肉串过程中，可以根据个人口味添加其他调料来提升美味。
希望这个做法对您有帮助，祝您烤出美味的羊肉串！
用料：羊后腿肉250克；洋葱一个；糖3克；盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；小茴香适量
做法：
1.解冻后的羊肉丁，用厨房纸巾擦干水分，洋葱切好备用
2.在切好的羊腿肉小丁中放入洋葱，调入糖、盐、小茴香粉抓拌均匀
3.盖上保鲜膜，入冰箱腌制30分钟
4.把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1-2块儿肥肉（每串大约共穿6－7块肉）
5.烤盘包上锡纸备用
6.烤架上刷上适量的油
7.将穿好的羊肉串平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约3分钟
8.取出烤架，根据自己的口味均匀的撒上辣椒粉和盐。入烤箱继续烤5~8分钟即可
