第1步、咸鸭蛋剥出黄
第2步、用勺子按压成粉末状
第3步、南瓜切1厘米见方的条
第4步、水烧开，下入南瓜条。焯制半分钟，不要焯熟，下一步还得炸
第5步、南瓜条捞出后，趁热撒玉米淀粉，搅拌均匀，使每根南瓜条裹匀淀粉
第6步、锅中放油，7成热下南瓜条，一定要高油温让南瓜外面的淀粉迅速糊化成焦壳。定型后，将粘连的打散，捞出。等油温回升到7成，复炸南瓜条20秒。捞出控油
第7步、锅中放油，下入鸭蛋黄(没有鸭蛋黄可以用鸡蛋黄代替加盐即可)，小火煸炒
第8步、煸炒至起泡沫
第9步、下入南瓜条，中火翻炒均匀即可
第10步、出锅装盘
1. 备好材料。2. 南瓜切块，蛋黄碾碎，葱花切碎。3. 锅中的水烧开，倒入南瓜焯熟，捞起来再用凉水冲几下。
4. 锅中倒入适量的油，倒入蛋黄，少量的水，小火炒。5. 炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒。6. 使南瓜均匀的裹上蛋黄，就好了。
