需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、大葱 适量、香菜 适量、生姜 2克、酱油 10克、盐 适量、味精 适量。
1、第一步将准备好的牛肉切块，放一旁备用。
2、香菜，大葱，姜洗好，放一旁备用。
3、牛肉切块后放入大葱，香菜，姜再次剁碎。
4、将剁好的馅料放入碗中。
5、然后加味精，盐，搅拌均匀，这样牛肉大葱饺子馅就做好了。
饺子馅牛肉大葱的调制方法如下：
材料：牛肉500克，大葱200克，生姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量。
步骤：
1. 牛肉剁成肉馅，放入大碗中备用。
2. 大葱洗净切末，生姜洗净切末。
3. 将切好的大葱和生姜放入牛肉馅中。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉。
5. 加入适量的香油。
6. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
7. 调好的饺子馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。
注意事项：
1. 牛肉要选择新鲜的，肥瘦适中的，这样做出来的饺子才会更加鲜美。
2. 搅拌肉馅的时候要顺一个方向，这样可以使肉馅更加粘稠，包饺子时不容易散开。
3. 调好的饺子馅要放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以使肉馅更加入味。
