辣椒酱上面长白毛应该丢掉。白毛是霉菌,不能食用,霉菌可能含有亚硝酸盐。
1、储存不当：酱若在制作过程中受到微生物污染，导致酱长白毛，还会伴有异味、发霉等情况，不能继续食用。建议将酱放置在密闭、阴凉、通风处保存，避免受到微生物污染;
2、霉菌滋生：酱若储存时间过长或储存不当，容易受到霉菌污染，导致酱上面长白毛，还会伴随异味、发霉等情况。建议将酱清洗干净后放在冰箱中冷藏，若外层的包装无破损，可将内层的包装回暖后继续食用，但若有破损的酱建议直接丢弃
辣椒酱上长白毛就不要吃了,一般来说,这种食物长白毛是因为发霉,这样的辣椒酱口感肯定不好,并且还有可能有一些霉菌,所以不建议吃。
