为什么炒千页豆腐会炸（千页豆腐不焯水直接炒可以吗）

炒千页豆腐会炸的原因主要是因为千页豆腐的表面很容易吸收油，如果油温过高或者放油过多，千页豆腐就会吸收过多的油分，导致内部的水分蒸发，产生蒸汽和气泡，最终炸开。

此外，如果千页豆腐没有事先切成小块，或者油温不够高，也容易导致炒千页豆腐时炸开。

因此，在炒千页豆腐时要注意油温控制和适量放油，同时将千页豆腐切成小块，以避免炸开。

说明里面含有水分哦，在高温热油炒制时会影响内部分子结构！