区别一：白砂糖颗粒比绵白糖颗粒大
首先能看到的区别就是外观不同。白砂糖的颗粒较大，粒粒分明，摇晃白砂糖袋子时能听到"沙沙"的声音。绵白糖颗粒相对较小，质地软绵，从外观更像是研磨白砂糖后的产品。
区别二：两者的原料不一样
白砂糖的原料主要是甘蔗，从甘蔗里提取糖分再通过一系列工艺加工而成，主要的产地是在南方；绵白糖的原料通常是是以白砂糖、原糖为原料，经过溶解后重新结晶而成，而新疆等地也直接用甜菜生产，主要生产地在北方。
区别三：绵白糖的甜度大于白砂糖
绵白糖在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而绵白糖的甜度是大于白砂糖的甜度的。但是白砂糖是由甘蔗提取出的，所以白砂糖的蔗糖量要大于绵白糖的蔗糖量。
区别四：两者的用途不一样
绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，一般糖醋或者红烧上色时，会用到绵白糖。但是绵白糖比较甜，所以不是甜口的一般会直接食用白砂糖。白砂糖的颗粒较大，一般会撒在甜点的表面，比如饼干的外层糖，不会像绵白糖一样轻易融化。
