两者区别如下
1.原料不同，绵白糖的主要原料是甜菜，主产地是我们北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主产地是南方。
2.口味不同，由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。
3.外观不同，绵白糖颗粒小，洁白如雪，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味；而白砂糖颗粒大，粒粒分明，像沙子倒出来有沙沙的响声。
4.用途不同，绵白糖的用途比较广，可以直接食用，所以在做糖醋、红烧上色时使用绵白糖，白砂糖比较脆，因此一般用作饼干外层的糖。
原料和制作工艺不同，口感不同。
棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的。绵白糖在生产过程中，喷入约2.5×的转化糖浆，使得甜度更大。绵白的颗粒小，水分较多，入口即化，品尝时甜度较大，白砂糖颗粒大，水分少，溶化慢，口感差一些。
