平菇拌面炸着吃做法
第一步，准备一些平菇，蘑菇的种类很多，平菇最适合炸了，味道好吃，价格还便宜。切掉平菇的根部，沿着纹理撕成细条，放入清水里冲洗干净。切记不要用力揉，揉的话容易碎掉。（这一点很多人都忽略了）
很多人把平菇洗净后就开始拌面糊下锅炸，其实应该在多加一步，就是给平菇焯一下水。锅里倒水烧开后，撒少许盐，把平菇下锅焯水30秒，捞出后放凉，用手按压挤出大部分水分。记住也不要揉，用手掌按压就行，揉的话会碎成小段了。
第二步，调配面糊。想要炸出来酥脆好吃，面糊很重要。取一个碗，放入一勺面粉，一勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，放入食盐、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀。要是太干了，就倒入少许清水，直到面糊搅拌细腻，用筷子能扯出细线就行。
第三步，开始油炸。锅里倒油，中火烧至5成热。把前面准备好的平菇条放入碗里，裹上薄薄一层面糊，下锅油炸，等到表面定型后捞出。油温烧至7成热时，下锅复炸30秒，然后捞出控油。注意火候和时间，不要炸过了。
好了，金黄酥脆的油炸平菇就这样做好了。又香又脆，而且还略带嚼劲，味道超好吃。下面再给大家说3个技术要点，新手要多看看，保证一次就能炸成功。
1、平菇清洗以后，要下锅焯水30秒。一来是可以更彻底的去除农残和异味；二来可以让平菇吸收少量的水分。下一步炸的时候，外酥内嫩，口感有嚼劲，还不容易糊掉。
2、调配面糊时，不要只用面粉，要加入一半的玉米淀粉。用玉米淀粉挂的面糊，炸熟后更酥脆，并且放凉也不会发硬。
3、油炸的时候，最好炸2次，5成热时下锅炸定型，7成热时下锅炸30秒就行。这样口感更酥脆，而且吸收的油少，吃着更健康。
这个评估嗯，咋评估的话，你带的评估用开水烫一下烫一下，然后八个水若干少弄一点盐巴，把那个水滴挤干，挤干挤干之后再弄点鸡蛋拌一下，弄的面子办一下，办一下之后，然后放油锅里黄桃一户捞出来捞出来也可以再炸一次，炸两次再再捞出来，然后那个调料这个烧烤料就可以
