一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5：
1。豆腐脑的具体做法如下：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。
2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用。
3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火。
5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。
6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。
1、黄豆和石膏的比例是50：1。
2、准备材料：黄豆：200g、石膏：4g、水：1800ml。
3、黄豆用清水洗净，然后放容器里，加适量清水，浸泡12小时。
4、把泡好的黄豆，放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。
5、把过滤好的豆浆放进锅中煮开，然后关火冷却至92-85度左右。
6、石膏放到容器里，然后用200ml冷开水化开。
7、把石膏水放进另一容器，然后把冷却好的豆浆倒进容器里拌匀。
8、静置15-20分钟后，豆浆凝固成豆腐脑。
