煮瘦肉块的步骤和技巧如下：首先将瘦肉块切成大小均匀的小块，加入开水中焯水去除血水。
然后将焯水后的瘦肉块放入压力锅中，加入适量的清水和调料，如姜片、葱段、料酒、盐等，盖紧锅盖，高压下烹煮2-3分钟，关火后等自然降压后即可享用。煮瘦肉块的秘诀是焯水去血水后再进行高压煮煮，这样可以使瘦肉块更加鲜嫩多汁，口感更好。
1、所需食材：淀粉20克，猪瘦肉90克，香油10克，水150克，大米150克，鸡精10克，盐10克。
2、大米洗净浸泡，瘦肉切丝，放入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀。
3、锅中加水，放入大米，煮熟后放入肉丝、盐、鸡精、香油，搅匀后盛出
