材料：
青皮茄子、蒜、生姜、盐、生抽、油、水淀粉、鸡精、葱花。
制作方法：
1.青皮茄子去皮后切成条状，用开水焯烫5分钟。
2.锅中加油，烧热后放入蒜末和生姜末爆香。
3.加入焯烫过的青皮茄子，加盐、生抽、鸡精、适量水，炒至软烂。
4.用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
提示：
1.青皮茄子去皮后容易变色，可以在切好之后立即放入盐水中浸泡防止变色。
2.炒茄子的时候加盐，可以使茄子软化，容易入味。
3.使用少量的生抽和鸡精调味即可，避免过于咸腻。
1.准备青皮茄子一个洗净

2.用刀切成片状

3.装入盘中，大火蒸十五分钟左右

4.把红甜椒、青椒和蒜切碎

5.倒入生抽，蒸鱼豉油，放入白糖和盐调成料汁

6.茄子蒸好取出，倒上料汁

7.锅内放油烧热

8.把烧热的油淋在茄子上

9.一道特别爽口的油淋茄子就做好了
