什么面筋道（什么面最筋道最好）

高筋面粉

高筋面粉可以让做出的面筋道，中筋面粉也可以。如果想要更高的口感，可以选择高筋面粉，并在制作过程中加入适量的稠度，这样做出来的面会更劲道一些，同时也会更加劲道。陕西的牛筋面也是不错的，口感浓郁，醇溶蛋白比较多，弹。

陕西的牛筋面不错。很劲道！主要是醇溶蛋白比较多，才弹。

了增加面条的筋道,通常可以给它加点料,比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。要知道面条不够筋道的主要原因就是因为面筋成分不够,面