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所以需要材料提前准备完成
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香葱洗干净，切成段
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洋葱去掉最外层，洗干净，切成片
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蒜瓣去掉外皮，剁成米粒般大小
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热锅下油，油烧至六成热时，下剁好的蒜粒，中小火炒成金黄色，铲出备用
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生蚝洗干净，放进篮里稍微沥一下水
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倒入已烧开水的锅中，大火焯1—2分钟，取出沥干水分备用
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热锅下油，油烧至六成热时，放入生蚝，中火煎至两面金黄，取出备用
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把所有调料倒入碗中，加入小许清水，搅拌均匀，成为料汁备用
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砂锅洗干净，烧热，加入小许食用油
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放入切好的洋葱片、葱段
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中小火，用筷子翻炒至闻到香味时，加入煎好的生蚝，并浇入调好的料汁
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再用筷子轻轻翻动几下，使生蚝能均匀地裹上料汁
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最后，在出锅前倒入炒好的金蒜
蚝干是由新鲜牡蛎经过脱水处理制成的食品，因其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。香煎蚝干是一种简单美味的做法，以下是制作香煎蚝干的步骤：
材料：
- 蚝干 适量
- 生姜 适量（切片）
- 蒜瓣 适量（切片或拍扁）
- 葱花 少许
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 蚝油（可选）少量
- 青红椒（可选）适量切丝增加色彩和口感
步骤：
1. 将蚝干提前用清水泡发，时间根据蚝干厚度而定，一般需要30分钟至1小时，泡发后洗净沥干水分。
2. 生姜、蒜瓣切片备用，葱切花备用。
3. 热锅加油，待油温升高后放入生姜片和蒜片煸炒出香味。
4. 加入泡发好的蚝干，翻炒均匀，让蚝干吸收姜蒜的香气。
5. 倒入适量料酒去腥，然后加入适量酱油、少许糖和胡椒粉调味，如果喜欢可以加一点蚝油增鲜。
6. 中小火将蚝干煎至两面金黄，翻煎时注意不要煎烧焦了。
7. 如果喜欢，可以在蚝干快煎好的时候加入青红椒丝，翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，煎炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 蚝干在泡发时要确保泡透，否则口感会比较硬。
2. 煎制过程中火候要控制好，避免煎烤过头导致蚝干变硬。
3. 根据个人口味调整调料的种类和用量。
香煎蚝干是一道简单的家常菜，适合作为下酒菜或是餐桌上的美味小炒。
