需要
一般我们做包子、馒头之类的都是需要酵母来发酵的，但是低筋面粉其实不需要用到酵母，低筋面粉里放了酵母也可以将馒头蒸出来，关键要看生胚的情况，如果感觉生胚醒发时间到了变大就可以正常做，然后上锅蒸到最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
需要
低筋面粉做包子、馒头、面包等是需要加酵母。做蛋糕,松糕,饼干不需要加入酵母。低筋面粉是指蛋白质含量在百分之6、5到8、5之间,颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱的面粉,比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。如果是以上的糕点则无需加酵母,如果用低筋面粉做包子、馒头、面包等是需要加酵母的,但是做包子、馒头、面包等建议用中筋面粉和高筋面粉。
