1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色3、上好色的五花肉4、找个碗把葱垫底5、准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
1、先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份。
2、再将胡萝卜洗干净,切成小丁。
3、再把蒜苗,辣椒,生姜切好。
4、再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉)。
5、再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒。
6、再把胡萝卜放肉里一起炒，再加上红烧酱油调色香味。
7、再加上半碗水在锅里，盖上盖子先大火焖炖10分钟，最后关小火焖炖直熟。
8、再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下。
9、再加上老干妈、生抽炒均匀，就可以出锅了。
