1、准备材料：咸菜200克，猪肉300克，油、辣椒、盐各适量。
2、咸菜切条，用清水洗下（泡泡就不咸了）。
3、猪肉切条，用生抽料酒腌制10分钟。
4、干辣椒洗净，切丝备用。
5、锅内多放些油，烧热后，放入辣椒爆香。
6、放入肉丝，小火，翻炒。
7、肉丝变色，加入咸菜，翻炒。
8、加适量清水，焖熟即可（喜欢的话可以加点鸡精）。
原料：五花肉 (500克)
梅干菜 (适量)
葱 1根
姜 三片
料酒 2勺
醪糟 1勺
老抽 1勺
干辣椒 少许
花椒 少许
方法：
1，首先开小火热锅，锅热以后先把五花肉背面的皮烧一下，去除皮上的腥味和残余的猪毛。
2，皮烧到焦黄，将火关掉，把五花肉背面的皮刮洗干净，再放入到加有清水的锅里边。
3，在锅里加入葱姜，料酒，水烧开后，使用小火煮20分钟，先将猪肉煮熟，同时我们将准备好的梅干菜用清水泡上。
4，在一个碗里加入老抽和醪糟搅拌一下，将五花肉捞出涂上碗里的料，五花肉用牙签扎上小孔，再起锅烧油。
5，油热6分开始放入五花肉，炸一会捞出放在清水中浸泡一会，这时候开始炒梅干菜，并加入几颗干辣椒和花椒。
6，把肉捞出切成块，加入葱姜蒜、老抽白酒、老干妈、豆鼓、盐、白糖搅拌摆放入碗里，在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。
