四川泡菜不酸是怎么回事（四川泡菜水不酸的解决方法）

1-温度过低15度以下温度太低，厌氧菌群无法正常生产，因此不酸也是常理之中。

2-盐多了盐分过多就会导致泡菜推迟发酵或不发酵。

3-泡菜水中缺乏促发酵材料，比方说萝卜，新鲜辣椒等。

4-用的不是专用的泡菜坛子。专用泡菜坛子具有自动排放发酵气体的功能。

5-第1次做泡菜，加入了不该加的食材，比如说大白菜大白菜能释放出亚硝酸盐和粘液，这样就可以破坏厌氧菌群的正常繁殖。