大锅蒸馒头怎么让馒头不皱（蒸馒头不塌的妙招）

大锅蒸馒头时，为了让馒头不皱，最重要的是馒头的发酵和适当的温度掌握。发酵的过程是在一定的温度下，菌体消耗面团中的碳水化合物，排放二氧化碳并且释放出气泡，使面团膨胀。

如果菌体消耗较快，馒头会过度发酵，导致皱折，而如果不够发酵则馒头会过硬而不松软。

因此我们要控制好发酵的时间和温度，以及适当的给予馒头支撑，如加入竹篮或竹垫，防止馒头塌陷。通过科学合理的发酵和技巧，大锅蒸出来的馒头美味又健康。