石九公鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄
做法
1.将鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。
2.葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。
3.热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。
4.放入葱、姜、红辣椒爆香，然后将鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。
1、首先将九公鱼腌制，加入姜、料酒即可。
2、接着热锅，然后加入适量油。
3、下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水。
4、加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬。
5、汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可。
6、然后加入少量盐调味即可出锅。
7、最后美味的九公鱼汤就做好了，出锅装盘即可。
