可以尝试以下烹饪方法：
1. 红烧九公鱼：
- 将九公鱼宰杀、清洗干净，切成块状备用。
- 锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 放入九公鱼块，用中小火煎煮一会儿，使鱼块两面变色。
- 加入适量料酒搅拌均匀，然后加入适量的酱油、糖、盐、生抽，翻炒均匀。
- 加入适量的热水，稍微淹没鱼块，盖上锅盖焖煮约15分钟，直到九公鱼变熟入味。
- 最后可以加入适量的鸡精提升味道，再炒一会儿至汤汁收浓即可。
2. 清蒸九公鱼：
- 将九公鱼清洗干净，剖成两片，切几刀在鱼身上，以便更好入味。
- 在鱼身表面均匀抹上盐、葱姜蒜末，稍微腌制一会儿。
- 锅中加入适量水，将水烧开后，将九公鱼放入蒸锅中。
- 将蒸锅放入锅中，用大火蒸10-15分钟，或直到鱼肉变熟。
- 取出蒸好的九公鱼，撒上葱花，热油淋在鱼身上，即可食用。
3. 酸菜九公鱼：
- 准备一些酸菜和九公鱼，将九公鱼切成片状备用。
- 锅中加入适量油，加热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入切好的九公鱼片翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的酸菜，翻炒均匀，使其充分融合。
- 加入适量的盐、糖，再适量加入热水。
- 盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直到九公鱼煮熟入味。
以上是几种常见的九公鱼做法，根据自己的口味和喜好可以进行适当调整。希望你能享受美味的九公鱼！
