大酱太黑了怎么办（大酱色彩浅了怎么调整）

大酱发黑有几种原因。（1）大酱块子发大劲了发黑（2）大酱发酵时水分少温度高，会发生褐色反应。

大酱尝尝味道没有异样可以用我的方法解决。一斤黄豆浸泡透了煮烂捣泥好了过称。一斤黄豆泥加精盐0.6两（水洗盐0.7两）。把一斤黑的大酱加一起搅匀。发酵一个月会变成很好吃的大酱。