配料：牛肉，洋葱，胡萝卜，盐，牛油果油，鸡蛋，水果玉米，淀粉，香油，柠檬。
具体做法：
1、牛肉去掉筋膜，洗净攥干水切块，放柠檬汁腌制十分钟去腥，备用。
2、腌制好的牛肉，放绞肉机绞成肉泥，备用。
3、洋葱一片洗净，切碎末放入肉泥里（加入洋葱可以去腥增加鲜味），备用。胡萝卜洗净，切末放入肉泥里，备用。
4、水果玉米洗净，扒下玉米粒切碎放入肉泥里（用水果玉米，嫩，甜，味道好，宝宝特别喜欢吃），再打入鸡蛋清一个，超过一岁宝宝可以放少许盐，少许香油调味，加一勺淀粉（鸡蛋清，淀粉可以使肉质更加细嫩），朝一个方向搅拌，备用。
5、把肉馅做成圆饼，备用。
6、锅里放少量牛油果油烧热，放入牛肉饼，慢火煎一会翻面，把另一面煎至金黄，然后放适量热水，慢火煮一会，煮至水干，就可以出锅了。这样容易熟透，也可以使肉质更加细嫩，特别好吃。


要使宝宝蒸牛肉饼又嫩又滑，可以尝试以下方法：
选用适合蒸的牛肉：选择嫩度较高的牛肉，如嫩牛肉、里脊肉等，避免选用老牛肉或筋肉。
切割合适的肉块：将牛肉切成小块或薄片，这样可以使牛肉更容易熟透，口感更嫩滑。
腌制牛肉：在蒸之前，可以将牛肉块用少量的盐、生抽、料酒等腌制一段时间，这样可以增加牛肉的鲜嫩口感。
加入适量的淀粉：在腌制牛肉的同时，可以加入适量的淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉），搅拌均匀后再蒸，淀粉能够增加牛肉的嫩滑口感。
控制蒸的时间和火候：将腌制好的牛肉块放入蒸锅中，用中小火蒸熟，时间不宜过长，以免过度蒸煮导致肉质变老。
添加适量的水或高汤：在蒸牛肉饼的过程中，可以在蒸锅中加入适量的水或高汤，保持蒸汽充足，使牛肉更加嫩滑。
以上是一些常用的方法，希望对您有所帮助。另外，为了确保宝宝的食品安全，请确保选用新鲜的食材，并注意蒸熟至适当的温度。
