用料：猪脸250克，葱3-5根，姜5片，青红椒各1个，红油适量，生抽15克，糖10克，盐3克，鸡精5克，料酒20克，香油适量
做法
1/7猪脸放入水中浸泡半天，浸出一部分盐分
2/7葱切段，留一部分切成葱花，姜切丝
3/7取高压锅加水，放入蒸架，把猪脸皮朝下放蒸架上，上面铺上葱姜丝，倒入料酒，开火蒸制，烧开后转小火蒸15分钟，关火
4/7盘中倒入3克盐，5克鸡精
5/7锅中取出猪脸肉，趁热在其表面搽抹盐和鸡精，待凉切片
6/7青红椒切丝再切丁，热锅放入红油关火，放入葱花，青红椒丁，再加生抽，糖再滴几滴香油拌匀
7/7浇淋再切成片的猪脸肉上即可
将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净。
将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中。取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。
