原料：港椒，芹菜，黄瓜，八角，花椒，生抽，黄豆酱油，虾油，盐，味精，冰糖，姜片，蒜片，小米辣
步骤：
1.港椒用清水洗净，去除根部，芹菜去叶切段，黄瓜洗净切片。起锅烧水，水开下入菜。开锅煮一分钟后捞出。过凉水。控干水分放在容器中。
2.起锅烧水。放入八角，花椒，生抽，黄豆酱油，盐，味精，冰糖。煮开放凉。
3.菜中放入姜片，蒜片，小米辣倒入调好的酱汁。腌制24小时即可。
用料：黄瓜2斤，白萝卜2斤，胡萝卜2斤，莴笋2斤，藕2斤，甘露（小地雷）2斤，洋姜（姜不辣）2斤，辣椒（泰椒）2斤。
辅料花生1碗蒜1碗姜半斤酱油5斤白糖2斤盐1斤白酒1口杯香料（香叶、花椒、大料各少许）1套。
1.根据个人口味调整，将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。
2.分别洗净沥干。黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。
3.将姜、蒜洗净沥干，姜切片，放入淹渍好的酱菜内。
4+取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
5.浇上熬好的酱油汁。压上一块洗净、晾干的石头。延边撒上白酒，腌制20天即可。待石头沉下去一些，可以盖上盖，防止杂物掉入。
