用料
鱼 2斤
盐 适量
姜 适量
醋 250g
葱 大量 至少1斤
鸡蛋 2个
料酒 适量
啤酒 1罐瓶
八角 1块
步骤 1
先放上我爸的手写菜谱，加醋一斤对应的是4斤鱼的份量。
步骤 2
在水池中进行清洗和整理工作，刮鳞去翅，用剪刀贴着鱼肚皮划开，取出全部内脏和贴在鱼骨上的血管，留下鱼籽，并将鱼清洗干净。 大力剁掉鱼嘴。
步骤 3
去除内脏过程中注意保留鱼肚两侧的脂肪，这是鱼的好吃的精髓????
步骤 4
鱼切段，摸盐，加入姜丝，料酒，醋腌制30分钟。
步骤 5
鱼段裹蛋液煎至两面上色。
步骤 6
另起锅，加入3片姜片，1个八角，大量葱。
步骤 7
放入煎好的鱼，加入半斤醋，大概一碗，啤酒，适量水没过葱即可。
步骤 8
大火煮开10分钟后，关火焖7分钟，出锅。
