煎焖针亮鱼做法（针亮鱼最正宗的大连做法）

1.

准备针亮鱼400克。

2.

宰杀过后去掉鱼鳞，鱼头，内脏，清洗干净。

3.

剁成小块装入盆中加食盐2克，姜片2克，料酒10克，淀粉5克，抓拌均匀腌制15分钟。

4.

起锅放入菜籽油20克烧热，放入腌制好的针亮鱼料炸至两面金黄，捞起控油。

5.

锅留底油放入葱节100克铺整齐。

6.

把炸好的针亮鱼整齐铺在葱节上面。

7.

加入清水150克，放入食盐2克，蚝油5克，鸡粉2克，白糖2分钟，啤酒100毫升，焖煮15分钟。

8.

时间到，把煮透得葱叶铺在盘子底下，把针亮鱼块整齐铺在上面即可食用。