刺猬过冬会进行冬眠。
当温度逐渐降低时，刺猬会储存食物，为了维持体温，以抵挡寒冷，当温度降到7度时，刺猬会进入冬眠，直到转年春季温度到一定水平时才醒来。刺猬在巢穴中冬眠时，体温下降到6℃，每分钟呼吸1--10次。枯枝和落叶堆是刺猬最喜欢的冬眠场所。冬眠中的刺猬会偶尔醒来，但不吃东西，很快又入睡了，如果过早地醒来会被饿死。
刺猬是通过冬眠来度过严寒的冬季的。
在冬季到来之前，刺猬会增加自己的体重，储存脂肪以供冬眠期间使用。然后，它们会找到一个安全的地方，例如树林、下水道、草丛等，挖一个洞穴，然后缩成一个球，将自己的身体覆盖着薄薄的枯叶和草，进入冬眠状态。在这个状态下，它们的代谢率会下降，呼吸和心率也会减缓，直到春天的到来，刺猬才会苏醒过来。这样，刺猬就能够安全地度过寒冷的冬天。
