干炸带鱼是一道传统的家常菜，做法简单，味道美味。首先，将带鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分，再用刀在鱼身上划几刀，便于入味和煎炸。然后，用盐、白胡椒粉和鸡蛋淀粉搅匀，涂抹在带鱼表面上，放置20分钟入味。最后，在炸锅中放油，将带鱼放入炸至表面金黄，起锅前撒上葱花和辣椒丝即可。这样做出的干炸带鱼酥脆可口，清香浓郁，是一款地道的家常美食，非常适合与家人朋友一起分享。
1.把新鲜带鱼身上的鱼鳞刮掉，再剪去鱼鳍，去除内脏，然后把肚子里的黑膜充分清理干净，最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。
2.用刀在鱼块上均匀的划上花刀，再放入姜片，葱段料酒盐抓匀后腌制15分钟。
3.腌制好了之后，挑去葱姜不要，再把带鱼充分清洗干净。
4.用干净的棉布或者厨房纸，把带鱼表面的水分吸干。
5.在盘子里倒入适量玉米淀粉，把带鱼块放进来，裹上一层薄薄的淀粉备用。
6.锅中加入适量食用油烧至六成热，放入裹好玉米淀粉的鱼块。
7.炸至定型后翻面。使其受热均匀，炸至发黄就可以捞出来控油备用。
8.继续把油温升高，下入炸好的带鱼快复炸几十秒。
9.炸好后捞出来控油装盘，往带鱼中撒入适量椒盐粉和孜然粉即可。
