指代不同红鲟：则是繁殖季节的雌锯缘青蟹，体内会产生红色或者是黄色的蟹膏，所以叫红鲟，也叫红膏鲟。菜鲟：又叫锯缘青蟹，属甲壳纲，梭子蟹科(蝤蛑科)，喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，属肉食性，主要食鱼虾贝类。
蟹尾不同红鲟：蟹尾呈球形，蟹尾盖呈球型。菜鲟：蟹尾成细长的三角形，蟹尾盖是细三角型。
营养价值不同红鲟：膏更肥美，处繁殖季节的雌鲟，孕育出了红膏，成为“红鲟”，营养也更高。菜鲟：不仅有非常高的医疗价值，还有很高的营养价值。菜鲟富含非常丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸等微量元素。
鲟：鲟，学名锯缘青蟹，分为菜鲟和红鲟两种，菜鲟即是普通的鲟，红鲟是处繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高。
