将江米碾碎的方法如下：
处理江米：首先，使用一个大容器把江米倒进去，然后注入冷水。水要没过江米并多出约1/5。接着，静置浸泡八个小时左右，直到容器内看不到水，江米粒完全变白。此时，用手指可以轻松将米粒揉捏碎，这样就是泡好了。
把江米捞出来沥干水后，上磨磨成粉。一定要细筛哦。
以上是江米碾碎的基本步骤，建议在操作时咨询有经验的人，避免因操作不当而造成伤害。
充分浸泡糯米将要制作的糯米根据糯米品种和室温的不同浸入室温水中2-4小时，有条件的可以直接用水泡一晚上，泡到糯米用手捏着能轻松碾碎，将其中的淀粉泡出来，减轻其黏性。
2、分摊蒸制蒸糯米的时候不能直接倒在一块蒸，要将所有的糯米分摊开来，摊的薄厚均匀，厚度不超过两指到三指厚为宜。
3、选好蒸具、把握火候和时间蒸糯米要选择下面带眼的托盘或密筛进行蒸，全程最好是保持大火，充分让糯米加热熟透，蒸制时间大约在40分钟为宜，出笼后把糯米饭底朝天打散晾凉，糯米蒸好就不会很黏，如果想要更松散的糯米饭，还可以把蒸好的糯米饭放冰箱冻一下，然后用凉水冲开就是一粒一粒的了。
