用料
黑巧克力 150g
无盐黄油 125g
全蛋 2个
蛋黄 2个
细砂糖 50g
盐 1g
朗姆酒 15g
低筋面粉 65g
做法步骤
1、模具内刷上一层薄薄的黄油，不需要厚涂
2、黄油放在大碗中，隔热水融化
3、加入巧克力，融化成液体，一起搅拌，完全混合至看不到浮面的黄油，然后从热水中取出，让温度稍微降下来
4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起，用手动打蛋器搅拌至糖融化
5、当黄油巧克力不烫手，把鸡蛋、朗姆酒倒入，搅拌均匀
6、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌
7、倒入模具至八分满，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟左右
8、蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220°C，启动程序
9、当温度达到220°C，把巧克力蛋糕放入烤箱下层，烤8分钟左右，表面结皮凝固即可
生巧流心蛋糕的做法如下：
原料：巧克力、黄油、糖粉、鸡蛋、面粉、可可粉
1. 将巧克力和黄油隔水加热融化，搅拌均匀。
2. 加入适量糖粉，再加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入面粉和可可粉，搅拌均匀成蛋糕糊。
4. 将蛋糕糊倒入模具中，放入预热180度的烤箱中烤约10分钟。
5. 完成后取出，稍微晾凉即可享用，切开时内部流出的巧克力会形成流心效果。
