主料：银鱼150克 辅料：鸡蛋三个
调料：清汤500ml，料酒40克，姜汁25克，盐8克，味精5克，葱花2克
制作工艺
1．鸡蛋加清汤、盐5克、味精5克、姜汁25克、料酒25克打匀。
2．银鱼150克洗净加盐3克、料酒10克腌制5分钟，焯水。
3．蛋液倒入蒸碗中，放银鱼，上笼小汽蒸25分钟，蛋液凝固后撒葱花即可。
银鱼炖蛋的做法：
用料：银鱼15克，鸡蛋2只，姜片、葱花、精盐、生抽、胡椒粉、麻油适量。
步骤：
1、蒸锅中放水，用大火煮开。
2、将鸡蛋加盐及胡椒粉打散。
3、洗净的银鱼倒入蛋糊中，放入姜片，加入温开水拌匀。
4、撇去蛋液上的泡沫，撒上葱花。
5、放入蒸锅中火蒸20分钟，关火10分钟后开盖取出。
6、淋些生抽和麻油即可
