主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
做法
1、将银鱼清洗干净，入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
1、准备好所需食材
2、鸡蛋磕入碗中加入适量盐调味
3、将蛋液搅打均匀
4、加入与蛋液同等比例的温开水
5、银鱼放入姜丝和盐腌制一会
6、加入一勺黄酒去腥
7、将银鱼放入蛋液中并撇去浮沫
8、封上保鲜膜蒸十分钟左右（具体根据实际情况来定）
9、蒸熟浇上一勺生抽
10、加入一勺油
11、撒上葱花
