材料：银鱼、鸡蛋、清水、盐、料酒、生姜片。
步骤：
1.银鱼用清水洗净后用厨房纸吸干水分备用。
2.鸡蛋打入碗中，加盐、料酒和水搅匀，备用。
3.锅中放入少量油，待油热时加入姜片爆香。
4.加入银鱼煸炒，转小火煸炒2-3分钟，直至银鱼表面微微焦黄。
5.倒入足够的清水，将水烧开后转小火，盖上锅盖炖约10分钟。
6.再次将火开大，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
7.再次盖上锅盖，小火炖约3-5分钟，直到蛋液凝固即可。
8.撒上适量盐调味即可出锅。
小技巧：
1.银鱼香气较浓，选择加入少量姜片可以除去异味。
2.在银鱼炖的过程中适量加水，可以让口感更加鲜美。
3.炖蛋的时候火候不宜过旺，否则易造成蛋花散乱。
4.最后调味时，可以根据自己的口味加入鸡精、葱花等佐料。
用料
鸡蛋 2个
银鱼 一把
葱 适量
盐 一勺
油 一点点
黄酒 1勺
生抽 一小勺
生姜 一块
做法步骤
1、准备好所需食材
2、鸡蛋磕入碗中加入适量盐调味
3、将蛋液搅打均匀
4、加入与蛋液同等比例的温开水
5、银鱼放入姜丝和盐腌制一会
6、加入一勺黄酒去腥
7、将银鱼放入蛋液中并撇去浮沫
8、封上保鲜膜蒸十分钟左右（具体根据实际情况来定）
9、蒸熟浇上一勺生抽
10、加入一勺油
11、撒上葱花，银鱼炖蛋完成。
