麦芽糖和白糖都是甜味剂，但是它们的化学成分不同。麦芽糖是由淀粉经过酶解后制成的，而白糖则是由蔗糖精制而成的。因此，麦芽糖的甜度比白糖低，而且它的口感和颜色也与白糖不同。
虽然麦芽糖可以作为白砂糖的替代品，但是在烘焙过程中，麦芽糖的使用范围并不广泛。在没有麦芽糖的情况下，可以使用白糖代替。
可以。
日常生活中麦芽糖也可以代替白糖来食用，尤其是制作蛋糕甜品的时候如果用麦芽糖代替白糖的话，做出来的蛋糕会更加柔软、蓬松，且口感会更加柔和。此外麦芽糖浆色调金黄色，没结晶体，为胶体状态，用麦芽糖制作出来的食物颜色会更加漂亮。
但在用麦芽糖替代白糖时要考虑麦芽糖浆的吸水性，若不可以精确控制使用量，制作出来的食物很容易防潮。
