奶精粉和奶粉在原料、口感和营养价值上存在明显的区别。
总体来说，奶粉的营养价值更高，但口感相对较差；而奶精粉则味道更香浓，但营养价值较低。
首先，从原料角度来看，奶精粉是一种以植物油为原料，通过喷雾干燥工艺制成的粉末状产品。
其主要成分是植脂末和糖，通常作为奶茶、咖啡、零食等食品的添加剂使用，以提供更顺滑的口感和更浓郁的奶香。
而奶粉则是将牛奶经过脱水、喷雾干燥等工艺处理后制成的粉末状产品。
它保留了牛奶中的大部分营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等，相对于奶精粉具有更高的营养价值。
其次，从口感角度来看，奶粉的口感相对较为厚重，有点类似于全脂牛奶的味道，而且质地较为粗糙，容易结块。
而奶精粉则具有更香浓的奶香味，口感更加顺滑细腻，同时不易结块，易于溶解。
最后，从营养价值角度来看，奶粉中含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等，具有一定的营养价值。
但是，由于其含有较高的脂肪和热量，因此不宜过量食用。
而奶精粉则营养价值较低，其主要成分是植脂末和糖，含有较高的热量和脂肪含量，长期食用可能会对身体造成不良影响。
总之，奶精粉和奶粉各有其特点和使用场景。
在选择时，可以根据个人的口味和需求来选择使用哪种产品。
对于需要控制热量和脂肪摄入的人群，可以选择使用奶粉或低脂奶粉；而对于追求口感和顺滑度的人群来说，则可以选择使用奶精粉。
市场上出售的奶茶（例如“珍珠奶茶”）为了降低成本，大部分并不是 用鲜牛奶和奶粉制作的，其实是用“奶精”勾兑出奶香味，配上糖精或甜味剂、 色素、果粉、“珍珠”（即木薯粉），再加上冰块和水，摇匀就成了奶茶。这种 “奶精”和喝咖啡加的“咖啡伴侣”是同一类产品。奶精虽然有一个“奶”字， 其实和牛奶无关。它又称植脂末、粉末油脂、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多 种食品辅料为原料制造的，主要成分包括氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪 蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等。其中氢化植物油含量达20～75％。 普通植物油属于不饱和脂肪酸，对人体有益，但是不稳定，不容易保存。为 了便于保存，将普通植物油在一定温度和压力下给多不饱和脂肪酸加上氢原子， 就变成了氢化植物油，比较稳定，可以延长保质期。但是这样获得的氢化植物油 属于反式脂肪酸，反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸，但是对健康的危害比饱 和脂肪酸还大，其主要危害是能增加患心血管疾病的几率，据估计美国每年有3 ～10万人由于食用反式脂肪酸而得心脏病死亡。反式脂肪酸还可能增加患癌症、 老年痴呆、糖尿病、肝功能损害、肥胖、不育等风险。通常认为反式脂肪酸摄入 量一日不应超过2克，但是一杯奶茶所含的反式脂肪酸一般会超过这个量。饼干、 糕点、炸薯条、炸鸡块等快餐食品、烘烤食品也都含有反式脂肪酸
