油脂中不饱和烃的含量越多 熔点越低 是什么意思（闪点160的加工油的沸点一般是多少）

不是,恰好相反。

饱和度越大熔点越高，动物脂肪在常温下是固态的，一般也是饱和的；而植物油里面有双键即有不饱和度，其熔点也低。

首先考虑的分子之间的范德华力，结构相似的分子随分子量增大而范德华力越大；分子量相同的同份异构体考虑结构，直链的作用力大；再次考虑的是氢键等，一般的油脂好像没有氢键。