用料
独头蒜 2颗
猴头菇 一个
淀粉 2汤匙
盐 少许
素炒猴头菇的做法
猴头菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬节，一定去干净免得苦，泡一天。
切小块或手撕
放入炒锅加入淀粉加热，水少许，有点粘稠盛出备用。
炒锅里放油，五成热放十三香少许，蒜片，倒入猴头菇，翻炒至粘稠微干，放入蚝油，素炒猴头菇完成，好吃的不得了。
素烧猴头菇的做法如下：
材料：
猴头菇 4个（约200克）
葱花 15克
姜末 10克
精盐 1/2小匙
味精 1小匙
料酒 1大匙
水淀粉 1大匙
鸡汤 500克
鸡油 100克
步骤：
猴头菇放入容器中，加入温水浸泡6小时以上，使其充分涨发。
将发好的猴头菇整理干净，切成厚片，再用温水洗净，沥干水分。
锅中加入适量清水烧沸，放入猴头菇片焯烫一下，捞出沥干水分。
锅置火上，加入鸡油烧热，先下入葱花、姜末煸炒出香味，烹入料酒，加入鸡汤、味精调匀，再放猴头菇片。
再次烧开后转小火煨烧至猴头菇片软嫩，用水淀粉勾薄芡，慢慢淋入少许鸡油，颠翻均匀，出锅盛入盘中即可。
小贴士：
猴头菇用温水浸泡的时间要足够长，才能充分涨发，焯烫时也要注意火候，以免过火影响口感。
烧猴头菇时要先用小火煨烧，使其充分吸收汤汁，口感更加软嫩。
勾芡时要注意火候和用量，以免汤汁过稠或过稀。
希望这个做法能帮到你，祝你制作成功，享受美食！
