西冷是什么 是哪个部位（西冷是哪个部位口感怎么样）

西冷是牛腰部的脊肉。

西冷在后腰，后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用。西冷扒带筋、有脂肪，肉质细嫩，最好的西冷甚至会嫩到入口即化的地步。

西冷，也有译为沙朗的。