想要做煎饼不易碎，我们就要在调面糊的时候加入适量的鸡蛋。想要煎饼不粘锅的话，我们要优先选择不粘锅来煎饼，并在煎饼之前在锅底均匀的刷上一层油，然后用小火慢慢煎。
2、想要做煎饼的时候不粘锅的话，首先要优先选择不粘锅来煎饼。使用这种锅煎饼的话，会更容易把调好的面糊摊开，而且在翻面的时候不会费力。
3、其次，我们在煎饼的时候要均匀的在锅底刷上一层薄油，这样不仅可以让煎饼不容易粘锅，还可以让它的味道更香、口感更好。最后就是我们在煎饼的时候最好是使用小火慢慢煎。
4、做煎饼的时候除了容易粘锅这个问题之外，还经常会在翻面的时候出现容易碎掉、破掉的问题。遇到这种问题的话，我们就可以在调面糊的时候加入适量的鸡蛋，它可以一定程度上缓解煎饼容易破的问题。
煎饼怎样做才能不粘锅，需要注意以下几点：
1、选用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
4、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。
5、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。
