油煎爆鱼是一种常见的烹饪方法，以下是简单的做法：
材料：
- 新鲜的鱼（鲈鱼、黄鳝、鲤鱼等都可以）
- 盐和黑胡椒粉
- 少量的生姜片和葱段
- 适量的淀粉（生粉或玉米淀粉）
- 葱花和香菜叶（可选，作为装饰）
步骤：
1. 将鱼洗净，用厨房纸巾将鱼的表面擦干。
2. 鱼身两面都撒上盐和黑胡椒粉，使其均匀入味。
3. 在鱼身两面涂上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼在煎制过程中更加酥脆。
4. 在煎锅中倒入足够的油，将油加热至中高温。
5. 将鱼放入锅中，首先煎鱼的背面，约煎2到3分钟，或者直到鱼的表面变成金黄色。
6. 转过鱼身，继续煎另一面，同样需要约煎2到3分钟，或者直到鱼的表面也变成金黄色。
7. 在鱼身两面煎制时，同时在锅中放入生姜片和葱段，用以增加鱼的香味。
8. 煎制完成后，将鱼盛出，装盘。
9. 鱼与锅中剩余的油脂分离，可以用厨房纸巾吸除多余的油脂。
10. 可以根据个人喜好，撒上葱花和香菜叶作为装饰。
现在，一道美味的油煎爆鱼就可以享用了。
准备食材。花鲢鱼，油，生抽，葱，姜，料酒。
做法。鱼去鳞去腮去内脏清洗干净切段。取一个干净的盆，把鱼段放入倒入海天生抽，葱，姜，料酒腌制两小时控干。起锅下油调中小火放入鱼段。煎至鱼段上色，肉质坚硬装盘即可。
