用果酱粉煮果酱需要添加卡拉胶和果胶吗（做果酱用加果胶粉吗）

可以不用加。

果胶是种天然高分子化合物，有凝胶、乳化稳定的作用，也就是煮果酱时，能让果酱增稠的关键。

果胶含量丰富的水果像是：苹果、柠檬、杏桃、柑橘类等；含量中等的水果像是蓝莓、覆盆子等浆果类；

果胶含量低的如葡萄、草莓、芒果等。

所以在熬煮果酱时，有个不可或缺的配角叫柠檬汁，制作果胶含量较低的水果果酱时，就可加入柠檬汁增稠；或者是加入果胶含量多的水果共煮，制成综合风味的果酱。