自发面粉在冬天发酵的时间通常会比在夏天长。这是由于冬天的气温较低，使得发酵剂难以快速发酵。一般来说，自发面粉在冬天发酵的时间大约需要30-50分钟 。
然而，这并不意味着所有情况下都需要这么长的时间。实际上，发酵的时间还会受到许多其他因素的影响，比如环境温度、湿度、酵母的活性等等。因此，为了确保面团能够充分发酵，最好的办法是根据实际情况灵活调整发酵时间。
另外，值得注意的是，虽然自发面粉本身已经包含了酵母，但在冬天发酵时，仍然需要适当提高面团的温度，以便酵母能够更好地发挥作用 。例如，可以将面团放在温暖的地方，或者使用微波炉、烤箱等设备来加热面团。
总的来说，自发面粉在冬天发酵的时间会相对较长，但具体的时间仍需根据实际情况灵活调整。
