发糕最少发酵多少时间（发糕一般发酵几个小时）

发糕最少需要发酵2小时。因为在发酵的过程中，面糊中的酵母发酵产生CO2，使面糊体积膨胀、纹路细腻，口感更好。发酵时间太短，酵母还没有完全活化和发酵，导致发糕发面不完整，口感差。

一般建议25-30分钟。

在制作发糕时，发酵能够使面团更有弹性，制作出的食材蓬松、软糯，而发酵的时间需把握好，一般来说，发糕盖上保鲜膜后，发酵25-30分钟即可，可用手按捏，有明显的回弹感即可。