1.普通鱼丸
取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子
鱼丸子的配料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克调味料：精盐4克、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克。以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。
鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作
