淮扬菜和苏菜是一回事吗（淮扬菜和苏菜有什么关系）

淮扬菜和苏菜不是一回事。

淮扬菜在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和

答案是：淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。 在整个苏菜菜系中,淮扬菜占主导地位,包括扬州,淮安,镇江,盐城,泰州,南通等江苏大部分。