淮扬菜是中国四大菜系之一的一个派系，也是苏菜的代表派系，指流行于、、及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜、、开洋和苏菜江苏省淮安扬州镇江长鱼平桥豆腐蒲菜蟹黄汤包。
淮扬菜 是 中国四大菜系 之一 的一个派系，也是 苏菜 的代表派系，指流行于 、 、 及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江 苏菜 系的代表性风味。 淮扬菜 注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜 、 、开洋 和 苏菜江苏省淮安扬州镇江长鱼平桥豆腐蒲菜蟹黄汤包。
