牦牛肉和普通牛肉的区别主要有：口感不同、颜色不同、营养不同这三个方面，具体介绍如下：
1、口感不同：首先是水牛肉，水牛的肌肉纤维比较粗且松弛，所以这种牛肉吃起来口感比较差。其次是黄牛肉，这种牛肉是目前中国最受欢迎的一种，而黄牛肉本身的口感也很不错，肌肉纤维没那么粗，并且没有太多脂肪，吃起来比较嫩一点。而牦牛因为生长环境和生长周期的因素，牦牛肉的纹理比较粗，所以吃起来感觉更有嚼劲。
2、颜色不同：牦牛肉一般是深红色的，而普通牛肉则是鲜红色的。
3、营养不同：牦牛的生长地区是在西藏高原地区，牦牛肉最大的特点就是低脂肪、低热量和高蛋白。同时牦牛肉的味道带有淡淡的奶香味，比普通牛肉的血腥味吃起来更香。
牦牛的生活习性介绍：
牦牛体形防寒保暖，体躯紧凑，颈短耳小，皮厚表面积小。汗腺机能极不发达，被毛长度、细度不等且随季节变化，体侧及下部裙毛密而长，可御寒防湿，适宜寒冷气候。
牦牛胸廓大，心胸发达，气管粗短，呼吸、脉搏快，能适应高原缺氧环境。嘴巴宽大、嘴唇灵活，能啃食矮草。蹄质坚实且有软垫，性情温顺，反应灵敏，建立的条件反射比较巩固，容易调教。抗病力强、抗逆性强、合群性强、食性广、耐饥渴、耐粗放。
1、营养不同：牦牛肉含有多种氨基酸，比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香，其高蛋白、高热量，但是低脂肪，这是牦牛肉的一大特点。
2、价格不同：牦牛肉的价格一般在50-80元之间，相较于普通牛肉价格更加昂贵。
3、肉质架构不同：牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑。普通牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些。
4、颜色不同：牦牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比普通牛肉的脂肪明显要少，而且颜色通常是呈褐红色居多，假的则是暗红或青红。
