油激黄瓜是一道非常简单、美味的小食，下面是它的做法：
材料：
1.黄瓜（1根）
2.盐（适量）
3.红辣椒（1个）
4.葱花（适量）
5.生姜（适量）
6.大蒜（适量）
7.花椒粉（适量）
8.香醋（适量）
9.生抽（适量）
10.糖（适量）
11.食用油 (适量)
步骤：
1.将黄瓜洗净，去掉两头，然后切成小段或者薄片，放在碗里；
2.撒上适量的盐，腌制10分钟左右；
3.把红辣椒、葱花、生姜、大蒜切成末备用；
4.锅中油烧热，放入腌制好的黄瓜，用中小火炸至金黄色捞出沥油并放到碗中；
5.接着用同样的油烧热，放入切好的红辣椒、葱花、生姜、大蒜末煸炒；
6.炒出香味后，加入花椒粉、香醋、生抽、糖，继续翻炒至完全发酸；
7.将调料汁倒在黄瓜上，稍微拌匀即可食用。
油激黄瓜鲜香可口，口感脆爽，酸辣开胃，非常适合夏天开胃小食或餐前小菜。
材料：黄瓜500克，大蒜20克，干辣椒5克。
做法：
1.我们把黄瓜切出来一个平面，让它能够平放在案板上，然后用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。
2.把黄瓜片从一头卷起来，卷成一个一个的黄瓜卷，挨个摆放在盘子里面，尽量紧挨着放，以免散开。
3.接着，我们调一个凉拌汁：碗中放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀。
4.干辣椒剪成小段，大蒜拍扁、切成蒜末备用
5.把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段等待激油。
6.锅内烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
