齐齐哈尔手拉面做法（乌鲁木齐拉面制作配方）

头一天把面活好，醒着，第二天拉面师傅放在面案上反复揉搓，蘸上蓬灰水，用手反复拉成所需要的条，放在滚开的水里煮，捞出后浇上牛肉汤即可。

一般多用高筋面粉和面加入盐等增加筋性，醒面，然后再拉伸，面筋道好吃:再加上事先调配好的汤料，吃起来那叫一个爽